Jiro Dreams of Sushi
DocumentaireDe : David GelbAvec : Jiro OnoCe documentaire suit le processus de fabrication des sushis à travers le quotidien du chef spécialiste des sushis, Jiro Ono, âgé de 85 ans.
Biographie
Jiro Ono né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde. Il est le premier maître sushi à avoir obtenu "3 étoiles" au Guide Michelin pour son restaurant le Sukiyabashi Jiro situé dans le quartier de Ginza à Tokyo.
Le réalisateur David Gelb lui a consacré un documentaire en 2011 : Jiro Dreams of Sushi. Le chef français Joël Robuchon a avoué que le Sukiyabashi Jiro était l'un de ses restaurants préférés dans le monde.
L'un des disciples de Jiro Ono est Hachiro Mizutani, chef "3 étoiles" du Sushi Mizutani.
Filmographie Jiro Ono
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